Ingredience
Postup
- Dobře omyté kosti rozsekáme, maso můžeme nakrájet na menší kousky. Dáme do hrnce, zalijeme 1500 ml studené vody, přidáme očištěnou zeleninu, neoloupanou cibuli, kudrnatou petrželku, sůl a celý pepř a dáme vařit. Když voda začne vřít, zmírníme teplotu a pomalu vaříme po dobu tří hodin. Vývar doléváme podle potřeby studenou vodou, abychom ve výsledku měli dostatečné množství tekutiny.
- Mrkev, petržel a řapíkatý celer nakrájíme na slabé nudličky a povaříme tři minuty ve vroucí osolené vodě. Pak zeleninu scedíme, ochladíme pod studenou tekoucí vodou a necháme v cedníku okapat.
- Hotový vývar přelijeme přes síto do menšího hrnce, vložíme povařenou zeleninu, krátce prohřejeme a podáváme.
