Ingredience
Postup
- Uvařené uzené koleno vykostíme a nakrájíme na kostičky i s kouskem očištěné kůže.
- Flíčky: do prosáté mouky na vále vyhloubíme důlek a do něj rozklepneme vejce. Přilijeme vodu a zpracujeme tuhé, ale vláčné těsto. Potom je rozdělíme na 4 díly a z každého vyválíme na pomoučněném vále plát asi 1mm silný, opatrně přeneseme na utěrku a necháme po obou stranách trochu zaschnout, aby bylo těsto ještě pružné. Dbáme na to, aby nebylo přeschlé, protože potom se láme. Naopak nedostatečně proschlé se lepí.
- Z plátů nakrájíme pruhy asi 15 mm široké a ty překrájíme na 15 mm dlouhé dílky. Chceme-li je uložit na pozdější využití, dáme je na vále na teplé místo usušit a pak uložíme do čisté suché sklenice se šroubovacím uzávěrem. Jinak je vhodíme do většího množství osolené vroucí vody, ode dna odmícháme vařečkou, uvaříme za občasného zamíchání doměkka, zcedíme a promastíme troškou oleje, aby se neslepily.
- Uzené maso k nim přimícháme a směs vložíme do tukem potřené zapékací mísy. Krátce zapečeme v předem rozehřáté troubě při 200 °C, zalijeme rozšlehanými vejci s mlékem a upečeme dozlatova. Ozdobíme omytými ředkvičkami a petrželkou.
