Ingredience
Postup
- Kůži na šunce trochu odřízneme a pak prsty opatrně celou oddělíme od masa. Tuk na povrchu nakrájíme ostrým nožem do kosočtverečkové mřížky. Do průsečíků zapíchneme střídavě hřebíček a kuličky celého pepře. Pokud má šunka kost, obalíme ji před pečením alobalem.
- Cukr, šťávu vymačkanou z pomerančů, pomerančový džus a hořčici dáme do hrnečku a důkladně rozmícháme. Směs pak vaříme na mírném plameni za občasného míchání do zhoustnutí asi 15- 20 minut.
- Připravenou glazurou potřeme šunku a dáme ji péct do trouby předehřáté na 190 °C . Šunku položíme do pekáče kořeněnou stranou nahoru a trochu podlijeme vodou. Pečeme ji asi 90 minut, během pečení maso pravidelně potíráme pomerančovou glazurou.
- Glazury na pečenou šunku
- Pomerančová: V kastrolku smícháme 80 g pomerančové marmelády, 2 lžíce dijonské hořčice, 50 ml brandy a 2 lžíce hnědého cukru. Na mírném ohni mícháme, až se vše spojí, a ještě 3 minuty povaříme.
- Javorová: V kastrůlku smícháme 100 ml javorového sirupu se 2 lžícemi bílého vinného octa, solí a černým pepřem. Na mírném ohni mícháme, až se ingredience spojí, a ještě 3 minuty povaříme.
- Balzamiková: Do kastrůlku dáme 80 ml balzamikového octa, 50 g medu, 2 lžíce hnědého cukru, 1 lžíci dijonské hořčice, sůl a mletý černý pepř. Promícháme, necháme rozpustit a povaříme 3 minuty.
