Ingredience
Postup
- Vepřovou kýtu posypeme solí a důkladně ji vetřeme do masa (mimo části pokryté kůží). Pak kýtu převážeme provázkem, aby držela tvar. Osolenou kýtu zabalíme do alobalu, vložíme do velkého pekáče a lehce podlijeme vodou.
- Maso nejprve pečeme asi 3 hodiny při teplotě 160 °C. Poté kýtu vybalíme, zbavíme provázku a kůži odkrojíme. Tukovou vrstvu na kýtě nařežeme ostrým nožem do mřížky a do průsečíků napícháme hřebíčky. Hořčici smícháme s medem a pomerančovou šťávou. Směsí potřeme povrch kýty.
- Teplotu v troubě snížíme na 140 °C. Asi po dvou hodinách pozvolného pečení zvýšíme teplotu na 180 °C a kýtu dopečeme dozlatova. Upečené maso necháme zchladnout a pak teprve krájíme na plátky. Na tácu pečeni obložíme zeleninou, rajčátky a kyselými okurkami.
