Ingredience
Postup
- Houby očistíme a nakrájíme na kousky. Slaninu nasekáme na kostičky. V hlubší pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje, přidáme slaninu, opečeme ji dozlatova a vyjmeme. Do výpeku nasypeme houby a zprudka je orestujeme. Osolíme je, opepříme a promícháme se slaninou.
- Játra odblaníme a rozdělíme na 4 plátky. Maso očistíme a vodorovně nařízneme tak, aby vznikla kapsa. Do každé vložíme kousek jater i trochu houbové směsi a uzavřeme je párátkem. Maso osolíme, opepříme, na rozehřátém oleji z obou stran opečeme a přendáme do pekáčku. Ve výpeku opečeme pokrájenou cibuli. Zalijeme ji částí vývaru, krátce povaříme a přidáme ke kotletám. Obložíme je zbylou houbovou směsí, přiklopíme a v troubě vyhřáté na 170 °C je dusíme asi 30 minut.
- Měkké maso vyjmeme a udržujeme v teple. Šťávu slijeme do kastrolu, vyvaříme na tuk, zaprášíme moukou, kterou osmahneme, zalijeme zbylým vývarem a případně i vodou a necháme provařit. Kotlety rozdělíme na talíře, přelijeme šťávou a případně ozdobíme tymiánem. Podáváme s dušenou rýží.
