Sulc z vepřového – Výtečný oběd plný domácí chuti
Sulc z vepřového kolene a nožiček uvařených se zeleninou a kořením ve vlastní šťávě ztuhne do průhledného bloku. Ocet a česnek dodají nálevu ostrost a šťavnatou chuť.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 140 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
260 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1090 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
4,0 g
5 %
4 %
-
Vláknina
1,9 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
34,3 g
54 %
50 %
-
Tuky
11,5 g
18 %
16 %
-
nasycené
2,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bobkové listy a kuličky černého pepře a nového koření zabalíme do kousku gázy nebo pláténka. Sáček pevně uzavřeme provázkem.
- Vepřové koleno i nožičky důkladně omyjeme (případné zbylé štětiny opálíme ohněm) a vložíme do hrnce se studenou vodou. Přidáme oloupanou cibuli, sůl a koření. Maso necháme zvolna vařit. Průběžně sbíráme pěnu.
- Když je maso měkké, vyjmeme ho z hrnce a necháme ho zchladnout. Pak ho obereme od kostí a nakrájíme nadrobno. Vývar přecedíme a necháme ho vychladnout. Pak z něj sebereme tuk.
- Kořenovou zeleninu očistíme, nakrájíme na drobné kostičky a v čistém vývaru ji povaříme doměkka. Těsně před koncem vaření k ní přihodíme hrášek.
- Do vývaru se zeleninou přidáme pokrájené maso a vše dochutíme solí, pepřem a octem.
- Misku nebo formu naplníme připravenou směsí. Sulc necháme v chladnu ztuhnout. Před servírováním postavíme nádobu na chvíli do teplé vody. Pak sulc vyklopíme. Podáváme s nasekanou cibulí, octem a chlebem.
