Ingredience
Postup
- Očištěnou a křídel zbavenou kachnu vykostíme. Maso omyjeme, osušíme, vytvarujeme do obdélníku a mírně osolíme.
- Polovinu vepřového masa (libovější) nakrájíme na kostičky a druhou polovinu umeleme spolu s játry, cibulí, česnekem na masovém mlýnku do mísy. Přidáme kostičky krkovice, nadrobno nasekanou anglickou slaninu, bílky, hladkou mouku, drcený kmín, mletý pepř, sůl a vše důkladně promícháme.
- Masovou směs rozprostřeme na kachní maso a vše stočíme do rolády. Pevně převážeme nití. Roládu mírně osolíme, pokmínujeme, přendáme na pekáč se sádlem a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme pomalu asi 90 minut. Během pečení můžeme podlít trochou vody a roládu několikrát přelít výpekem. Hotovou necháme vychladnout a pak ji teprve nakrájíme na plátky. Podáváme studenou s tmavým chlebem a sterilovanými okurkami.
