Ingredience
Postup
- Rozinky propláchneme teplou vodou a zalijeme rumem, necháme asi hodinu nabobtnat. Mandle nastrouháme najemno.
- Z droždí, lžíce cukru, poloviny vlažného mléka a lžíce mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě nakynout. Do zbylé prosáté mouky vmícháme špetku soli, zbylý cukr, žloutky a rum. Přidáme vykynutý kvásek, částečně propracujeme a nakonec přimícháme vlažné rozpuštěné máslo. Asi 4 lžíce másla si ponecháme na potření. Vypracujeme hladké těsto, které necháme v teple kynout asi 60 minut. Během doby kynutí těsto dvakrát zlehka propracujeme.
- Vykynuté těsto rozválíme na plát silný 5 mm, potřeme rozpuštěným máslem a posypeme mandlemi s rozinkami, stočíme do rolády. Roládu položíme na plech a nůžkami nastříháme na plátky, které od sebe oddělíme a posuneme kousek stranou na jednu i druhou stranu.
- Povrch potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlovými lupínky. Pečeme při 180 °C asi 20 minut. Poté teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme dalších 20 minut. Po upečení vánočku přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout. Před podáváním lehce pocukrujeme.
