Středomořská vepřová pečínka s fenyklem, celerem a bílým vínem – Voňavý oběd s nádechem jihu
Dlouhé marinování v kombinaci fenyklu, citronové šťávy a oregana dodává této vepřové pečeni nevídanou hloubku a svěžest. Pomalé pečení na bílém víně s orestovaným celerem a cibulkami vytvoří z masa neobyčejně křehkou lahůdku provoněnou Středomořím. Tato sofistikovaná variace je ideální pro chvíle, kdy chcete nabídnout něco výjimečného.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 150 min
bez marinování
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
848 KCal
39 %
35 %
-
Energie
3550 KJ
39 %
35 %
-
Sacharidy
11,9 g
14 %
12 %
-
Vláknina
15,0 g
50 %
50 %
-
Bílkoviny
107,7 g
171 %
158 %
-
Tuky
30,8 g
47 %
44 %
-
nasycené
5,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Ostrým nožem maso na několika místech nařízneme a do zářezů vtlačíme česnek. 5 lžic olivového oleje, citronovou šťávu, fenykl a část oregana dáme do mísy, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Do marinády vložíme maso, důkladně ji do masa vetřeme, přiklopíme pokličkou a necháme na chladném místě marinovat asi 6 hodin.
- Neloupané cibulky přelijeme v misce vařící vodou a po 2 minutách slijeme. Poté je oloupeme, odřízneme spodní části a rozpůlíme. Oloupané celery nakrájíme na kousky.
- Na zbytku rozpáleného oleje opečeme na kostičky nakrájenou slaninu a přendáme ji do pekáčku. Na pánev přidáme cibulky a celery a opečeme dozlatova. Poté je přeneseme do pekáčku.
- Maso trochu očistíme, osolíme a ze všech stran opečeme na pánvi. Přendáme ho do pekáče a zasypeme zbytkem oregana.
- Na výpek vlijeme víno, přivedeme k varu, necháme asi 3 minuty probublávat a přilijeme k masu. Pekáček přikryjeme poklicí a pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C asi 120 minut. V polovině pečení obrátíme. Po upečení necháme maso asi 15 minut odpočívat.
