Ingredience
Postup
- Smetanu svaříme s cukrem a kakaem. Odstavíme z ohně, vmícháme na kousky nalámanou čokoládu a necháme ji za stálého míchání rozpustit. Vychladlou náplň dáme do chladničky ztuhnout a pak vyšleháme na hladký krém.
- Mléčnou polevu rozehřejeme, rozlijeme na pracovní desku a roztíráním zchladíme. Vrátíme ji zpět do kastrůlku a necháme znovu mírně nahřát. Pak ji rozlijeme na nerezový tácek, rozetřeme na tenkou vrstvu a necháme při pokojové teplotě ztuhnout. Pak špachtlí vytvoříme tenké hobliny.
- Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh. Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem do pěny. Obě hmoty spojíme a lehce vmícháme prosátou mouku s kakaem. Hotové těsto rozetřeme na pečicí papír a přesuneme na plech. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 15 minut. Po upečení sundáme z plechu a necháme vychladnout. Pak opatrně odtrhneme pečicí papír z korpusu a vykrájíme kolečka o průměru 8 cm.
- Kolečka potřeme krémem a slepíme po třech na sebe. Polijeme je rozehřátou tmavou polevou a spodní okraj obalíme do mandlových lupínků. Na povrch pomocí cukrářského sáčku s řezanou trubičkou nastříkáme pusinku krému a vtlačíme do ní čokoládové hobliny.
