Ingredience
Postup
- Do misky rozdrobíme droždí, posypeme je lžící cukru a lžící mouky a zalijeme trochou vlažného mléka. Vymícháme kvásek a necháme ho na teplém místě vzejít. Rozinky namočíme do rumu.
- Mouku s práškem do pečiva a špetkou soli prosijeme do velké mísy, přidáme zbytek cukru, vanilkový cukr, jedno celé vejce a žloutek, citronovou kůru, kvásek a vlažné mléko. Zamícháme a přilijeme rozpuštěné máslo. Vypracujeme hladké a vláčné těsto, které necháme vzejít. Pak do něj zapracujeme posekané mandle, okapané rozinky, kandované ovoce, utlučený badyán a ostatní koření.
- Znovu dobře propracujeme. V zakryté míse necháme na teplém místě kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
- Z vykynutého těsta můžeme připravit buď jednu velikou nebo dvě menší štoly. Na pomoučeném vále z těsta nejprve vytvarujeme podlouhlý bochánek, jehož jednu polovinu rozválíme naplocho válečkem.
- Rozválenou část těsta potřeme rozšlehaným bílkem a pak na tuto plochu překlopíme zbylý bochánek těsta a trochu zarolujeme. Štolu položíme na plech vyložený pečicím papírem a necháme v chladu odpočinout asi 10 minut.
- Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 °C asi 30-40 minut. Ještě horkou upečenou štolu potřeme rozpuštěným máslem a po vychladnutí vydatně posypeme moučkovým cukrem.
