Ingredience
Postup
- Z droždí, lžíce cukru, lžíce mouky a poloviny vlažného mléka připravíme kvásek a necháme na teplém místě vykynout. Zbylou prosátou mouku smícháme s půl lžičkou soli a muškátovým oříškem. Pak přidáme zbylé mléko, ve kterém jsme rozšlehali vejce, rum, mandlové aroma, kvásek a rozpuštěné vlažné máslo.
- Vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě 50 minut kynout. Potom do těsta zapracujeme kandovanou pomerančovou a citronovou kůru, opláchnuté rozinky a kandované ovoce. Na teplém místě necháme ještě 30 minut kynout.
- Těsto rozválíme na pomoučněném vále válečkem na placku. Marcipánovou hmotu rozválíme na placku o něco menší než těsto a položíme na těsto. Dvě třetiny těsta přeložíme směrem do středu. Z druhé strany přeložíme jednu třetinu těsta do středu. Rukou přitiskneme a urovnáme do tvaru štoly.
- Na plech dáme pergamenový papír potřený tukem a štolu na něj položíme. Potom štolu vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a zapečeme asi 15 minut. Pak teplotu snížíme na 160 °C a pečeme dalších 40 minut. Po upečení přendáme na kovovou mřížku a ještě horkou potřeme rozpuštěným máslem. Ihned silně pocukrujeme moučkovým cukrem.
