Ingredience
Postup
- Porce štiky očistíme, omyjeme a osušíme. Osolíme je a zakapeme citronem. Slaninu nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. Přisypeme polovinu mouky, lístečky tymiánu, kmín a ryby v této směsi obalíme.
- Na pánvi rozehřejeme máslo s trochou oleje a ryby po obou stranách opečeme. Pak je přendáme do pekáčku a v předehřáté troubě při 200 °C dopečeme asi 10 minut.
- Výpek v pánvi zaprášíme zbytkem mouky a uděláme světlou jíšku. Zalijeme ji vínem, důkladně promícháme a povaříme asi 10 minut. Omáčku přecedíme, přidáme hrubozrnnou hořčici a dochutíme solí a pepřem.
- Pečené štiky podáváme na nahřátých talířích s hořčičnou omáčkou a opečenými bramborami. Zdobíme jarní cibulkou.
