Ingredience
Postup
- Štiku očistíme, vykostíme a nakrájíme na filety. Mrkev a šalotku nakrájíme, bylinky nasekáme nadrobno. V pekáčku rozpustíme 100 g másla, přidáme nakrájenou zeleninu, bylinky, osolíme a opepříme. Žampiony očistíme a orestujeme na zbylém másle.
- Na zeleninu položíme filátka štiky a zalijeme je šumivým vínem. Přiklopíme a dusíme asi 15 minut. Pak odklopíme a ještě asi 5 minut dopečeme.
- Mezitím si připravíme bešamel. Zbylé máslo rozpustíme, přidáme mouku a krátce ji orestujeme. Za neustálého míchání přilijeme mléko.
- Bešamel necháme mírně zchladnout, přidáme žloutky a důkladně vše rozšleháme. Pak do omáčky přidáme nakrájené sterilované cibulky a orestované žampiony. Už jen krátce prohřejeme a dochutíme solí a citronovou šťávou.
- Štičí filátka přelijeme omáčkou a podáváme ozdobené plátkem citronu a koprem. Vhodnou přílohou jsou těstoviny.
