Sterilovaný květák s rajčátky a koprem – Křupavá zelenina uchovaná ve sklenici
Křupavá zelenina uchovaná ve sklenici sází na bleskové spaření květáku pro zachování jeho barvy a řízný nálev s hořčičným semínkem a koprem. Tato sterilovaná pochoutka doplněná o rajčátka a pálivou papričku nabízí vyváženou souhru chutí, která po uležení v chladu vynikne jako ideální pohoštění pro milovníky tradičních domácích zavařenin.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
398 KCal
18 %
17 %
-
Energie
1666 KJ
18 %
17 %
-
Sacharidy
81,8 g
93 %
82 %
-
Vláknina
8,4 g
28 %
28 %
-
Bílkoviny
7,9 g
13 %
12 %
-
Tuky
4,6 g
7 %
7 %
-
nasycené
0,5 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Květák očistíme, rozdělíme na růžičky a asi minutu povaříme v osolené vodě. Scedíme ho, zprudka zchladíme ve studené vodě a pak na cedníku necháme okapat. Okurky, rajčátka i papričku opláchneme. Rajčátka rozpůlíme a papričku nasekáme nadrobno. Cibulky očistíme, odkrojíme 1/3 listů a zbytek rozkrojíme na poloviny.
- Nálev: V hrnci svaříme 1500 ml vody s pepřem, novým kořením, hořčičným semínkem, bobkovými listy, Bzeneckým octem, 70 g soli a cukrem.
- Vymyté sklenice naplníme připravenou zeleninou. Do každé přidáme trochu pokrájené papričky a snítku kopru.
- Zeleninu zalijeme nálevem a sklenice dobře uzavřeme. Do hrnce vložíme utěrku, na ni postavíme sklenice a přilijeme vodu tak, aby sahala asi do 3/4 výšky sklenic. Pomalu zahříváme až na 85 °C, při této teplotě zeleninu sterilujeme 20-25 minut.
