Ingredience
Postup
- Jelení steaky očistíme a lehce rukou naklepeme. Do mísy nalijeme 100 ml oleje, přidáme špetku soli, polovinu tymiánu, oregána, pepře, jalovce a bobkových listů a vše promícháme. Do směsi vložíme steaky a necháme je přes noc v chladu proležet.
- Proleželé steaky obalíme po obvodu slaninou a převážeme provázkem. Na pánvi rozpálíme zbylý olej a steaky na něm z obou stran opečeme. Pak je přendáme do pekáčku a v troubě je při 180 °C necháme 8-10 minut dojít (podle toho, jak je chceme mít propečené).
- Mrkev s celerem a cibulí očistíme, nakrájíme nadrobno a orestujeme v pánvi, ve výpeku z masa. Přidáme zbylé koření. Vše podlijeme vývarem a podusíme doměkka.
- Z pánve vyjmeme bobkové listy a zeleninu propasírujeme. Omáčku dochutíme povidly, marmeládou, solí a octem. Steaky servírujeme s povidlovou omáčkou a jáhlami.
