Ingredience
Postup
- Nejprve očistíme mrkev a pastinák a nakrájíme je na drobné kostky. Šalotky oloupeme a nakrájíme podélně na čtvrtiny. V kastrole rozpustíme máslo a přidáme šalotku i zeleninu. Promícháme, osolíme a opepříme a na mírném ohni dusíme doměkka.
- Steaky lehce potřeme olejem z obou stran. Rozložíme je na talíř, lehce osolíme a opepříme hrubě mletým pepřem. Necháme je asi 10 minut odpočinout. Zapneme troubu na 180 °C.
- Rozpálíme pánev se silným dnem. Pak zmírníme oheň a do pánve vložíme maso (musí mít kolem sebe dost místa, aby se nezačalo dusit ve vypečené šťávě). Maso opékáme asi 3 minuty z každé strany. Během pečení do steaků ničím nepícháme a nepohybujeme s nimi. Pak vložíme pánev se steaky do vyhřáté trouby a necháme je v ní dopéct zhruba 8 minut.
- Maso vyndáme z trouby a necháme ho ještě asi 4 minuty odpočinout v teple, aby se vstřebala šťáva. Pak steaky nakrájíme na slabé plátky a podáváme s restovanou zeleninou.
