Ingredience
Postup
- Maso očistíme a nakrájíme na stejně velké steaky. Na talíř nasypeme větší množství drceného pepře a trochu soli a promícháme. Steaky přitiskneme do směsi a po obou stranách je obalíme. Pak je převážeme potravinářským provázkem.
- V pánvi rozehřejeme olej a steaky zprudka po obou stranách opečeme. Přendáme je do pekáčku, vložíme do vyhřáté trouby a při 200 °C dopékáme asi 5 minut. Pak je vyndáme z trouby, zakryjeme alobalem a necháme chvíli odpočinout.
- Cibuli a česnek oloupeme. Chilli papričku zbavíme semínek. Cibuli nakrájíme na nudličky, dáme do výpeku v pánvi a orestujeme. Přidáme na plátky nakrájený česnek a najemno nakrájenou papričku. Zasypeme cukrem a necháme zkaramelizovat.
- Přilijeme dvě třetiny vína a vývar, přiklopíme a necháme asi 15 minut dusit. Pak dolijeme zbytkem vína a šťávou ze steaků. Krátce prohřejeme, vmícháme hořčici a dochutíme solí. Vložíme steaky, vše už jen prohřejeme a podáváme s pečenými bramborami.
