Šťavnatý vídeňský řízek s osvěžujícím bramborovým salátem a ředkvičkami – Sváteční oběd pro celou rodinu
Dopřejte si řízek smažený na přepuštěném másle pro dosažení neopakovatelné oříškové vůně a dokonalé jemnosti. Kombinace s lehkým bramborovým salátem plným křupavých ředkviček a čerstvé pažitky nabízí svěží alternativu ke klasickému pohoštění. Tento pokrm vyniká svou vyvážeností a představuje vrchol poctivé kuchyně v moderním a zdravějším stylu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 50 min
bez chladnutí a odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
592 KCal
27 %
25 %
-
Energie
2478 KJ
27 %
25 %
-
Sacharidy
23,2 g
26 %
23 %
-
Vláknina
3,0 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
49,1 g
78 %
72 %
-
Tuky
33,2 g
51 %
47 %
-
nasycené
17,0 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě s kmínem doměkka. Scedíme je a ještě teplé oloupeme.
- Necháme je zchladnout, rozčtvrtíme, nakrájíme na plátky a vložíme do mísy. Přidáme na kousky nakrájené ředkvičky, najemno nasekanou cibuli, pažitku, na drobno pokrájené okurky, hořčici, lžíci oleje, lák z okurek, ocet, sůl, pepř a vše zlehka promícháme. Salát necháme odležet alespoň 60 minut.
- Maso zbavíme kostí, omyjeme, osušíme a lehce naklepeme. Z obou stran ho osolíme, opepříme a pak obalíme nejdříve v hladké mouce, poté v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance.
- V pánvi rozehřejeme větší množství oleje, přidáme přepuštěné máslo a řízky pozvolna smažíme z obou stran dozlatova. Vyjmeme je z pánve a přendáme na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk. Řízky podáváme s lehkým bramborovým salátem.
