Ingredience
Postup
- Maso omyjeme, osušíme a ostrým nožem nařežeme kůži na kostičky. Dáme do pekáčku, přidáme na menší kusy nakrájené šalotky a osolíme. Přidáme rozmarýn, podlijeme bílým vínem a pečeme při 150°C asi 90 až 100 minut. Během pečení maso podléváme vodou a přeléváme výpekem.
- Mezitím v kastrolu rozehřejeme 40 g másla, přidáme hladkou mouku a společně 5 minut restujeme. Pak zalijeme mlékem, rozmícháme metlou a přivedeme k varu. Osolíme, opepříme a přidáme bobkový list a nové koření. Na mírném plamenu provaříme dvacet minut a poté bešamel přecedíme do misky.
- Šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme zbytek másla a šalotku 3 minuty restujeme. Přidáme fazolky, osolíme, opepříme a restujeme na pánvi asi 8 minut. Když změknou, přidáme bešamel, společně minutu provaříme a nakonec přidáme ocet. Bůček podáváme nakrájený na plátky s fazolkami.
