Šťavnatý pečený bůček s dýňovým pyré a švestkovou omáčkou – Gurmánské hody
Objevte kouzlo masa, které se po upečení doslova rozpadá, v kombinaci s neobyčejně hedvábným dýňovým pyré provoněným muškátem. Sladkokyselá švestková omáčka s povidly a vinným octem dodává pokrmu s křupavou kůžičkou noblesní charakter a hloubku, která potěší každého milovníka tradiční gastronomie. Tento poctivý sytý chod je oslavou pomalého vaření a vyvážené souhry podzimních chutí v každém kousku.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1211 KCal
55 %
50 %
-
Energie
5067 KJ
55 %
50 %
-
Sacharidy
35,7 g
41 %
36 %
-
Vláknina
4,1 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
36,2 g
57 %
53 %
-
Tuky
101,2 g
156 %
145 %
-
nasycené
28,4 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Předehřejte troubu na 200 °C. Vydlabanou a na kousky nakrájenou dýni vyskládáme na plech, pokapeme 1 lžící oleje a posypeme solí i pepřem. Pečeme při 200 °C asi 1 hodinu. Po upečení z dýně stáhneme slupku, přidáme máslo, muškát a rozmixujeme. Vzniklé pyré stále udržujeme v teple.
- Bůček očistíme a nařežeme do mřížky. Sůl a sojovou omáčku zatřeme do masa i kůže a maso vložíme do pekáčku kůží dolů. Zvolna pečeme v rozpálené troubě při 180 °C asi 1 hodinu a 30 minut. Přelijeme vypečenou šťávou, otočíme a pečeme další 1 hodinu. Maso by se po upečení mělo rozpadat a kůže by měla být zlatá a křupavá.
- V kastrůlku smícháme švestková povidla, cukr, ocet a vývar. Na mírném ohni za občasného míchání vaříme asi 8 minut. Maso podáváme nakrájené na plátky s dýňovým pyré posypaným lístky čerstvé majoránky a švestkovou omáčkou na polévání.
