Šťavnatý losos s křenovou krustou a sušenými rajčaty – Gurmánský recept z trouby
Gurmánský recept z trouby sází na unikátní krustu z vydlabané veky a čerstvého křenu, která rybě dodává nevídanou texturu i říz. Příloha z orestovaných šalotek a sušených rajčat doplňuje pečeného lososa o komplexní chuťovou mozaiku, která svou noblesou povyšuje rybí maso na vrchol kulinářského umění pro speciální příležitosti.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1051 KCal
48 %
44 %
-
Energie
4398 KJ
48 %
44 %
-
Sacharidy
75,2 g
85 %
75 %
-
Vláknina
9,1 g
30 %
30 %
-
Bílkoviny
41,1 g
65 %
60 %
-
Tuky
64,5 g
99 %
92 %
-
nasycené
16,3 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Veku vydlabeme. Křen očistíme a nastrouháme. Střídku rozdrobíme a v misce prohněteme s nastrouhaným křenem, změklým máslem, solí a pepřem. Misku přikryjeme potravinovou folií a na 10 minut uložíme do lednice.
- Omytý plát lososa rozdělíme na 4 filety, posolíme a na rozpáleném olivovém oleji z obou stran zprudka opečeme.
- Směs na krustu rozdělíme na čtyři části, z každé vytvarujeme pevnou placičku ve tvaru steaku a přitlačíme ji na rybu. Lososa naskládáme do olejem vytřeného pekáčku a ve vyhřáté troubě při 220 °C pečeme 10-15 minut.
- Šalotky a česnek oloupeme, rajčata a pórek omyjeme. Vše pokrájíme nadrobno a orestujeme na rozpáleném olivovém oleji.
- Sušená rajčata necháme okapat, pokrájíme je na menší kousky a přidáme k zeleninové směsi. Prohřejeme, dle chuti osolíme, opepříme a podáváme jako přílohu k pečenému lososu. Dozdobíme listy salátu a plátky citronu.
