Šťavnatý jehněčí hřbet s bylinkovou krustou a česnekovými brambory – Gourmet zážitek u vás doma
Gourmet zážitek sází na techniku zapékání masové krusty až v závěru pečení, což udrží jehněčí hřbet neobyčejně šťavnatý. Červené víno v omáčce a česnekové brambory pečené ve slupce dodávají pokrmu rustikální, ale přitom velmi vytříbený charakter.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1003 KCal
46 %
42 %
-
Energie
4195 KJ
46 %
42 %
-
Sacharidy
37,1 g
42 %
37 %
-
Vláknina
3,2 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
47,8 g
76 %
70 %
-
Tuky
70,1 g
108 %
100 %
-
nasycené
32,8 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Na krustu si do misky dáme nasekané bylinky, přidáme změklé máslo a smícháme. Přisypeme strouhanku, osolíme a uhněteme dohladka. Směs zabalíme do potravinové fólie a dáme vychladit do lednice.
- Jehněčí hřbet očistíme, osolíme, opepříme a opečeme ho na rozpáleném oleji. Poté přisypeme čerstvý tymián. Jakmile začne maso pouštět šťávu, dopékáme maso ve vyhřáté troubě při 175 °C asi 10 minut. Maso poté vyndáme z trouby, potřeme hořčicí, navrch masa rozetřeme krustu a necháme zapéct v troubě při 200 °C.
- Brambory uvaříme ve slupce, poté je nakrájíme na kolečka a orestujeme na oleji. Přidáme kousek másla a rozmačkaný stroužek česneku. Upečené jehněčí vyndáme z trouby, odlijeme si výpek, přikryjeme maso alobalem a necháme odpočívat.
- Výpek zalijeme asi 100 ml červeného vína, necháme odvařit, přilijeme vývar, osolíme, opepříme, povaříme a pak přecedíme. Maso podáváme s bramborami zalité šťávou.
