Šťavnaté telecí medailonky na červeném víně s brusinkami – Luxusní poctivý recept pro slavnostní menu
Telecí medailonky v této úpravě sází na aristokratickou kombinaci červeného vína, žampionů a sladkých brusinek. Smetanové zjemnění v závěru vaření vytvoří bohatou omáčku, která z tohoto receptu dělá hvězdu každého slavnostního menu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
553 KCal
25 %
23 %
-
Energie
2316 KJ
25 %
23 %
-
Sacharidy
9,1 g
10 %
9 %
-
Vláknina
1,0 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
65,8 g
104 %
97 %
-
Tuky
26,1 g
40 %
37 %
-
nasycené
9,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Telecí medailonky očistíme a zlehka naklepeme. Osolíme je a opepříme. Na pánvi rozehřejeme olej a maso po obou stranách zprudka opečeme.
- Žampiony očistíme, nakrájíme na menší kousky a přidáme k masu. Krátce je orestujeme a vše zalijeme červeným vínem. Přiklopíme a dusíme doměkka.
- Měkké maso vyjmeme na nahřátý talíř a uchováme na teple. Do omáčky přidáme brusinkový kompot, podle potřeby podlijeme vodou a asi 5 minut provaříme. Nakonec přilijeme smetanu, promícháme a vložíme maso a prohřejeme. Podáváme s rýží, kterou dozdobíme nakrájenou zeleninou nebo bylinkami.
