Šťavnaté srnčí závitky se slaninou, tymiánem a cibulovou omáčkou – Sváteční recept z trouby pro gurmány
Dlouhé dušení v troubě pod alobalem zajistí, že křehké srnčí maso prostoupí vůně tymiánu a uzené slaniny. Bohatá cibulová omáčka, zahuštěná restovanou moukou a provoněná bobkovým listem, tvoří s jemnými závitky harmonické spojení, které nejlépe doplní domácí špecle.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
399 KCal
18 %
17 %
-
Energie
1670 KJ
18 %
17 %
-
Sacharidy
11,7 g
13 %
12 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
47,5 g
75 %
70 %
-
Tuky
17,5 g
27 %
25 %
-
nasycené
4,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Očištěné srnčí maso nakrájíme na plátky a opatrně rozklepeme přes fólii na co největší plát. Naklepané maso osolíme, opepříme a potřeme hořčicí.
- Na každý plátek položíme slaninu, kousek cibule a snítku tymiánu. Plátky opatrně ale pevně stočíme a položíme do zapékací mísy spojem dolů. Dáváme je těsně vedle sebe, aby se během dušení nerozbalily.
- Zbylou cibuli nakrájíme nahrubo a orestujeme na oleji dohněda. Zaprášíme ji moukou a zalijeme vývarem. Rozmícháme metličkou, vložíme bobkové listy a krátce svaříme. Omáčkou zalijeme závitky v misce.
- Misku zakryjme pokličkou nebo alobalem a vložíme do vyhřáté trouby. Dusíme při 180 °C asi 80 minut doměkka. Hotovou šťávu můžeme přecedit. Vhodnou přílohou jsou špecle.
