Šťavnaté krůtí závitky s brusinkami, sýrem a parmazánovými bramborami – Gourmet recept pro náročné strávníky
Dopřejte si výjimečný chod v podobě šťavnatého krůtího masa se sýrovým srdcem, které po krátkém pečení odpočívá v alobalu pro zachování maximální křehkosti. Smetanovo-pomerančová redukce a dozlatova opečené brambory s parmazánem dělají z tohoto receptu ideální volbu pro hosty, kteří ocení precizní souhru barev, textur a dospělých aromat.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
850 KCal
39 %
35 %
-
Energie
3555 KJ
39 %
35 %
-
Sacharidy
44,0 g
50 %
44 %
-
Vláknina
4,4 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
56,4 g
89 %
83 %
-
Tuky
49,1 g
76 %
70 %
-
nasycené
26,6 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Krůtí maso očistíme a nakrájíme na čtyři stejně velké plátky. Naklepeme je a z obou stran lehce osolíme a opepříme. Na každý plátek dáme vrchovatou lžičku brusinkového kompotu a kousek hermelínu. Pak je zabalíme do závitků a převážeme provázkem na pečení.
- V pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm závitky ze všech stran. Přendáme je do pekáčku a vložíme do trouby předehřáté na 190 °C a dopékáme je asi 15 minut. Poté je vyjmeme z trouby, zabalíme do alobalu a necháme je chvíli odpočinout.
- Jeden pomeranč omyjeme, osušíme a nastrouháme kůru. Pak ho zbavíme bílé slupky, blanek a dužinu nakrájíme na měsíčky. Ze zbylých pomerančů vymačkáme šťávu. V kastrůlku smícháme smetanu se škrobem a povaříme dohusta. Pak přilijeme pomerančovou šťávu, přidáme cukr, trochu soli, nasekané bylinky a máslo a vaříme ještě asi 7 minut. Nakonec přidáme měsíčky pomeranče.
- Brambory pečlivě omyjeme a překrájíme na poloviny. Vložíme je do vroucí osolené vody a vaříme asi 10 minut. Pak je scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. V pánvi rozehřejeme olej a brambory opečeme dozlatova. Na závěr je osolíme, zasypeme tymiánem a nastrouhaným parmazánem. Krůtí závitky podáváme s omáčkou a bramborem.
