Šťavnaté králičí filé s rajčátky a domácí jíškou – Jemná souhra chutí s rýží
Jemné králičí hřbety získávají svou nevídanou šťavnatost díky pozvolnému dušení s bílým vínem a čerstvými rajčátky. Tradiční máslová jíška a restované žampiony dodávají omáčce poctivou hustotu a hloubku, která skvěle doplňuje delikátní charakter masa. Tato gastronomická souhra chutí představuje moderní a velmi zdařilé pojetí klasické zvěřinové kuchyně.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1009 KCal
46 %
42 %
-
Energie
4221 KJ
46 %
42 %
-
Sacharidy
10,9 g
12 %
11 %
-
Vláknina
2,7 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
35,5 g
56 %
52 %
-
Tuky
34,6 g
53 %
49 %
-
nasycené
14,3 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vykostěné králičí hřbety (nebo porce králíka) odblaníme a nakrájíme na menší kousky. Petrželku opláchneme a nasekáme najemno. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. V kastrolu rozpálíme olej. Maso osolíme a opečeme ze všech stran dozlatova.
- Opečené maso posypeme nasekanou cibulí, osmahneme a přidáme petrželku. Podlijeme bílým vínem, osolíme a opepříme. Přiklopíme a za občasného podlití vodou nebo vývarem pozvolna dusíme.
- Z másla a mouky připravíme jíšku. Žampiony a rajčátka opláchneme. Nakrájíme je na menší kousky a přidáme ke králíkovi. Omáčku zahustíme jíškou a vše povaříme ještě asi 15- 20 minut. Podle potřeby ještě dochutíme solí a mletým pepřem. Podáváme s rýží.
