Šťavnaté hovězí plátky s koprovým krémem – Klasika, která vždy potěší
Tradiční receptura využívá hloubku hovězího vývaru provoněného bobkovým listem a pepřem pro dosažení neobyčejně silného základu. Sametová omáčka zjemněná smetanou a citronovou šťávou v kombinaci s plátky měkkého masa podávanými s knedlíkem tvoří nestárnoucí klasiku. Tento poctivý sytý pokrm vyniká svou chuťovou čistotou a vůní čerstvého kopru, která se krásně rozvine v každém soustu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
338 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1413 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
13,5 g
15 %
13 %
-
Vláknina
1,9 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
37,2 g
59 %
55 %
-
Tuky
14,7 g
23 %
21 %
-
nasycené
8,8 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Maso očistíme, omyjeme a vložíme do hrnce s vodou. Přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř a osolíme. Přivedeme k varu, maso vaříme asi 80 minut doměkka a vyjmeme. Vývar přecedíme do jiné nádoby a odměříme asi 300 ml. Kopr opláchneme, vodu vytřepeme a otrháme jemné snítky (lístky), které nasekáme nadrobno. Nasekaný kopr i hrubé stonky odložíme stranou.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. V kastrole rozehřejeme máslo, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Zaprášíme moukou a za stálého míchání připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme vývarem i mlékem a přidáme stonky kopru. Přivedeme k varu a omáčku za občasného promíchání vaříme při mírné teplotě asi 20 minut.
- Z citronu vymačkáme šťávu. Omáčku přecedíme přes jemné sítko, dochutíme ji citronovou šťávou a cukrem. Vmícháme smetanu, osolíme a opepříme. Nakonec do omáčky přidáme nasekaný kopr.
- Uvařené maso nakrájíme na plátky, vložíme je do omáčky a vše krátce prohřejeme. Podáváme s houskovým knedlíkem.
