Šťavnatá telecí roláda s pomeranči, slaninou a tymiánem – Luxusní pečeně pro náročné gurmány
Ušlechtilé telecí maso v této roládě získává neobyčejnou šťavnatost díky kombinaci vypečené slaniny a čerstvých pomerančových měsíčků zbavených blanek. Vůně tymiánu a hořčice prostoupí plát masa během pomalého pečení, čímž vznikne reprezentativní pečeně pro ty nejnáročnější hosty. Luxusní pokrm, který svou barevností a hloubkou chutí oslní na každé tabuli.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
304 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1271 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
8,6 g
10 %
9 %
-
Vláknina
2,1 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
48,4 g
77 %
71 %
-
Tuky
8,1 g
12 %
12 %
-
nasycené
4,0 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Slaninu nakrájíme na kostičky. Stroužky česneku a cibuli oloupeme. Česnek pokrájíme na tenké plátky, cibuli na měsíčky.
- Telecí maso očistíme a rozkrojíme na plát. Lehce ho naklepeme, osolíme ho a opepříme. Svrchu ho potřeme hořčicí a posypeme polovinou lístečků tymiánu, kostičkami slaniny a plátky česneku.
- Plát svineme. Roládu upevníme provázkem a vložíme do pekáčku. Přidáme k ní máslo s cibulí, zbylý tymián a pomerančovou kůru. Podlijeme ji trochou vody a přiklopíme. V troubě vyhřáté na 190 °C ji za občasného přelévání výpekem pečeme asi 60 minut.
- Pomeranče oloupeme a rozdělíme na měsíčky. Každý dílek zbavíme tenké blanky. Těsně před koncem pečení je přidáme k roládě a necháme je prohřát.
