Šťavnatá štika s pikantní hořčičnou omáčkou – Tradiční recept s restovanou zeleninou
Vychutnejte si ušlechtilé maso štiky v netradičním kabátku z kmínu a papriky, které doplňuje pikantní omáčka ze smetany a bílého vína. Čerstvě restovaná mrkev s pórkem dodává jídlu lehkost a barevný kontrast, což z něj činí vynikající volbu pro slavnostní rybí oběd.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
552 KCal
25 %
23 %
-
Energie
2310 KJ
25 %
23 %
-
Sacharidy
9,2 g
10 %
9 %
-
Vláknina
2,6 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
97,3 g
154 %
143 %
-
Tuky
12,5 g
19 %
18 %
-
nasycené
6,5 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mrkev a pórek očistíme a nakrájíme na delší tenké nudličky.
- Vykuchanou štiku důkladně očistíme, odřízneme hlavu, ocas a odstřihneme ploutvičky. Pak štiku důkladně omyjeme, osušíme, nakrájíme na podkovy, které osolíme a opepříme. Mouku smícháme s kmínem a mletou paprikou a porce ryby v ní obalíme.
- Na pánvi rozpálíme olej a podkovy osmažíme ze všech stran dozlatova. Osmažené podkovy přendáme na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk. Polovinu výpeku odlijeme. Do zbytku dáme hořčici, zalijeme ji bílým vínem a přilijeme smetanu. Důkladně rozmícháme metličkou a necháme krátce provařit na mírném plameni.
- Na jiné pánvi rozehřejeme máslo a nakrájenou zeleninu na něm krátce orestujeme. Štiku s pikantní omáčkou a zeleninou rozdělíme na talíře, ozdobíme bylinkami a podáváme např. s vařenými bramborami.
