Šťavnatá pečená krůta s mandlovou nádivkou – Tradiční recept z horké trouby
Tradiční recept z horké trouby vyniká bohatou nádivkou z opečených rohlíků, mletých mandlí a aromatického muškátového oříšku. Pomalé dopékání při nižší teplotě a polévání výpekem zajišťuje masu neuvěřitelnou křehkost, zatímco lupínky mandlí na povrchu dodávají krůtě punc exkluzivity vhodný pro ty nejvýznamnější rodinné události.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
231 KCal
11 %
10 %
-
Energie
969 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
6,1 g
7 %
6 %
-
Vláknina
6,1 g
20 %
20 %
-
Bílkoviny
6,8 g
11 %
10 %
-
Tuky
18,7 g
29 %
27 %
-
nasycené
7,3 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Krůtu pečlivě očistíme a omyjeme pod tekoucí vodou. Odsekneme křídla a krůtu osušíme.
- Rohlík nakrájíme na drobné kostičky, položíme na plech a krátce v troubě opečeme. Oloupané mandle nasypeme do mísy, přidáme opečený rohlík a nadrobno nasekanou petrželku. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky přidáme do mísy k mandlím a rohlíku. Bílek vyšleháme na tuhý sníh, přidáme jej k ostatním surovinám. Dochutíme solí, pepřem a strouhaným muškátovým oříškem a vše důkladně promícháme.
- Připravenou nádivkou naplníme krůtu. Otvor dobře uzavřeme (zašijeme nebo zašpejlujeme), aby nádivka nevytekla. Krůtu osolíme a vložíme do pekače. Poklademe ji kousky másla a podlijeme ztrochou vody. Pečeme ji při 170-180°C asi 50 minut. Během pečení krůtu přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou. Po 50 minutách snížíme teplotu na 160°C a krůtu zvolna dopékáme ještě asi 1 hodinu doměkka. Před koncem pečení můžeme ještě krůtu posypat lupínky mandlí. Délka pečení je závislá na velikosti krůty. Naše babičky tvrdily, že 1 kg krůty odpovídá 1 hodině pečení.
- Hotovou krůtu podáváme s vařenými bramborami, obloženou čerstvou zeleninou, např. řapíkatým celerem, hlávkovým salátem, rajčátky apod.
