Ingredience
Postup
- Krůtí prsa osolíme a opepříme. Na pánvi rozpálíme olej a maso na něm opečeme ze všech stran. Pak ho přendáme do pekáčku a podlijeme 200 ml vývaru a vínem. Přidáme bylinky a lžíci másla. Pekáček vložíme do vyhřáté trouby a pečeme pozvolna při 160 °C asi hodinu.
- Do pánve s výpekem přidáme najemno nasekanou šalotku a kapary a krátce vše orestujeme. Přilijeme zbytek vývaru a pozvolna prováříme, až se tekutina zredukuje na polovinu. Snížíme teplotu a do základu postupně přimícháme máslo. Odstavíme z ohně a vmícháme výpek z pečeně.
- Fíky rozkrojíme a obalíme v moučkovém cukru. Rozpálíme pánev a fíky na ní nasucho opékáme, až cukr na povrchu zkaramelizuje. Krůtí pečeni nakrájíme na plátky a podáváme s připravenou omáčkou a zkaramelizovanými fíky.
