Ingredience
Postup
- Krůtí prsa očistíme, opláchneme a osušíme. Ostrým nožem do nich prořízneme kapsu a na povrchu je lehce osolíme a opepříme. Jedlé kaštany na špičce nařízneme, položíme na plech a pečeme v troubě při 200 °C asi 10 minut. Upečené kaštany oloupeme.
- Žemle navlhčíme mlékem. Žloutky vyšleháme s 80 g másla, osolíme, přidáme nasekanou petrželku, 200 g nakrájených kaštanů a vymačkané žemle. Nakonec zlehka vmícháme sníh, který ušleháme z bílků.
- Kapsu naplníme nádivkou a otvor sešijeme nebo spíchneme kovovou jehlou. Na pánvi rozpálíme olej a maso ze všech stran opečeme. Přendáme je do pekáčku, podlijeme studenou vodou a přidáme zbylé máslo.
- Pečeme asi 35-40 minut při 190 °C. Během pečení maso přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme. Měkké maso vyndáme a šťávu zahustíme solamylem. Zbylé kaštany vložíme do omáčky a krátce je prohřejeme. Maso nakrájíme na plátky a podáváme přelité omáčkou a obložené kaštany.
