Ingredience
Postup
- Kachnu důkladně očistíme (případné zbytky peří a chloupků na kůži opálíme nad plamenem), omyjeme a osušíme. Hrušky oloupeme, vykrájíme, omyjeme a rozdělíme na čtvrtky nebo osminy. Část hrušek vložíme do kachny, druhou částí z nich kachnu obložíme, třetí část opečeme na másle a necháme v teple stranou.
- Očištěnou kachnu mírně osolíme na povrchu i uvnitř, podlijeme trochou vody a dáme péci do vyhřáté trouby na 150° C a pečeme asi 20 minut, potom přidáme hrušky a dopečeme do změknutí dalších 45 minut (podle stáří a velikosti kachny).
- Kachnu při pečení nakrojíme nožem, aby se případné sádlo snáze vypeklo, poléváme ji výpekem a podléváme horkou vodou. Při pečení přidáme pro chuť a vůni ke kachně rozmarýn. Vypeče-li se více sádla, slijeme je, aby šťáva nebyla příliš tučná. Kachnu upečeme dozlatova, naporcujeme obložíme hruškami opečenými na másle. Jako přílohu můžeme podat brambory nebo bramborové noky.
