Šťavnatá hovězí pečeně s brusinkami a šalotkou – Sváteční maso v jemné omáčce
Objevte hloubku chutí v hovězím mase prošpikovaném slaninou a dušeném na šalotce s aromatickým jalovcem a tymiánem. Smetanová omáčka zjemněná bílým vínem a doplněná o sladkokyselý brusinkový kompot nabízí ušlechtilý zážitek s nádechem divočiny. Tento sytý a voňavý pokrm v doprovodu houskového knedlíku představuje vrchol tradiční sváteční hostiny.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
422 KCal
19 %
18 %
-
Energie
1767 KJ
19 %
18 %
-
Sacharidy
10,0 g
11 %
10 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
34,0 g
54 %
50 %
-
Tuky
24,7 g
38 %
35 %
-
nasycené
13,7 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Maso omyjeme, osušíme a potřeme solí a pepřem. Slaninu nakrájíme na silnější nudličky a maso prošpikujeme. V kastrůlku rozpustíme část másla a maso na něm ze všech stran opečeme. Šalotku oloupeme, rozčtvrtíme a přidáme s jalovičkami a tymiánem k masu. Přilijeme polovinu červeného vína a trochu vody.
- Maso dusíme doměkka, během dušení maso obracíme a podléváme vodou. Měkké maso necháme krátce zchladnout a pak nakrájíme na tenké plátky.
- Zbylé máslo promícháme s hladkou moukou a přidáme ke šťávě. Přilijeme zbytek vína, krátce provaříme, ochutíme a přecedíme. Na závěr přidáme smetanu a metlou dobře rozšleháme. Jako přílohu podáváme houskové nebo karlovarské knedlíky. Při podávání rozdělíme maso na talíře, přelijeme omáčkou a ozdobíme brusinkovým kompotem.
