Staročeský zajíc na perníku – Luxusní zvěřina s rozinkami a švestkami
Zajíc po staročesku nabízí šťavnaté kousky zvěřiny pomalu dušené v bohaté omáčce s kořenovou zeleninou a aromatickým kořením, které evokuje kouzlo staročeské kuchyně.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
607 KCal
28 %
25 %
-
Energie
2540 KJ
28 %
25 %
-
Sacharidy
38,7 g
44 %
39 %
-
Vláknina
6,2 g
21 %
21 %
-
Bílkoviny
71,5 g
113 %
105 %
-
Tuky
17,6 g
27 %
25 %
-
nasycené
7,1 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Zajíce očistíme a naporcujeme. Slaninu nakrájíme na kostičky a necháme ji zesklovatět na másle v kastrolu. Přidáme nakrájenou cibuli. Jakmile začne zlátnout, rozložíme na ni osolené a opepřené porce zaječího masa a ze všech stran je opečeme.
- Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Přidáme ji do kastrolu k masu a trochu ji orestujeme. Vše zaprášíme moukou, podlijeme vodou a přiklopíme. Králíka necháme pozvolna dusit.
- Když je maso měkké, vyjmeme ho z hrnce. Omáčku propasírujeme a vrátíme do kastrolu. Přidáme do ní hrozinky, nakrájené sušené švestky a strouhaný perník a necháme ji provařit. Je-li potřeba, rozředíme ji vodou nebo masovým vývarem. Nakonec ji dochutíme solí a octem. Do kastrolu vrátíme porce masa a necháme je prohřát. Vhodnou přílohou k takto upravenému zajíci jsou bramborové noky.
