Staročeský tvarohový prošívaný koláč s citronem – Dvouvrstvý dezert se zakysanou smetanou
Poctivý dvouvrstvý koláč ze zakysané smetany a tvarohu reprezentuje to nejlepší ze staročeské kuchyně. Citronová kůra a šťáva projasňují bohatou náplň uzavřenou mezi dvěma pláty křehkého těsta, kterému propíchání vidličkou dodává jeho charakteristický vzhled.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez odležení a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
233 KCal
11 %
10 %
-
Energie
973 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
27,9 g
32 %
28 %
-
Vláknina
0,6 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
9,2 g
15 %
14 %
-
Tuky
9,2 g
14 %
13 %
-
nasycené
5,3 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme s moučkovým cukrem a kypřicím práškem do pečiva. Přidáme žloutek, zakysanou smetanu, citronovou šťávu, špetku soli, na kousky nakrájené máslo a vypracujeme na hladké těsto. Uložíme ho do chladničky na 30 minut.
- Polovinu těsta rozválíme na plát a vyložíme jím pekáček o rozměrech 30x25 cm. Pečeme ho v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut.
- Mezitím tvaroh smícháme s cukrem, pudinkovým práškem, rozpuštěným máslem a žloutky. Bílky vyšleháme na pevný sníh s citronovou šťávou, nastrouhanou kůrou a vmícháme do tvarohu.
- Náplň rozetřeme na předpečený korpus. Zbylé těsto rozválíme na plát o velikosti pekáčku a položíme navrch. Vidličkou lehce propíchneme po celé ploše plátu a pečeme v troubě při 160 °C asi 45 minut. Necháme vychladnout a nakrájíme na porce. Můžeme dozdobit barevným cukrem.
