Staročeský skopový guláš – Tradiční sytý pokrm s bramborami a majoránkou
Poctivá ukázka staročeské kuchyně, která využívá specifickou chuť skopového masa zjemněnou dlouhým varem s divokým kořením. Guláš je zahuštěný paprikovou jíškou a doplněný o brambory a kořenovou zeleninu, přičemž výrazná majoránka a česnek dodávají pokrmu ten správný rustikální charakter.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
998 KCal
45 %
42 %
-
Energie
4174 KJ
45 %
42 %
-
Sacharidy
17,8 g
20 %
18 %
-
Vláknina
8,9 g
30 %
30 %
-
Bílkoviny
40,5 g
64 %
60 %
-
Tuky
82,9 g
128 %
118 %
-
nasycené
32,5 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Skopové maso propláchneme, rozkrájíme na stejně velké kousky, vložíme je do 1000 ml osolené vody, přidáme celý pepř, bobkový list a nové koření a vaříme na mírném ohni.
- Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na rozpáleném sádle dozlatova, vmícháme mouku a po chvíli oba druhy papriky. Když zpění, zalijeme trochou vody, pečlivě rozmícháme a přidáme k masu.
- Jakmile je maso skoro měkké, přidáme zeleninu a brambory nakrájené na kostičky, utřený česnek, osolíme, přisypeme majoránku a chvíli provaříme. Hotový guláš můžeme podávat například s čerstvým chlebem.
