Staročeský mřížkový koláč ze škvarkového těsta – Neuvěřitelně křehký moučník s džemem podle babičky
Vraťte se do dětství s tímto neuvěřitelně křehkým moučníkem. Škvarkové těsto mu dodává unikátní strukturu, která se doslova rozplývá na jazyku, zatímco džem a vůně koření připomenou poctivé pečení našich babiček.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
558 KCal
25 %
23 %
-
Energie
2334 KJ
25 %
23 %
-
Sacharidy
77,0 g
87 %
77 %
-
Vláknina
1,9 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
12,1 g
19 %
18 %
-
Tuky
22,1 g
34 %
32 %
-
nasycené
8,1 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Škvarky umeleme najemno a přendáme je do mísy. Přisypeme cukr smíchaný s moukou, sodou, kořením, přidáme vejce a citronovou kůru a šťávu. Vypracujeme pevné těsto, které zabalíme do potravinové fólie a necháme odležet v chladu asi 120 minut.
- Dvě třetiny těsta vyválíme na kulatý plát a vyložíme jím připravenou koláčovou formu. Na těsto ve formě rozetřeme džem.
- Zbylé těsto rozdělíme na zhruba 14 kousků, ze kterých vytvarujeme válečky. Polovinu válečků rozložíme na džem tak, aby mezi sebou měly stejně velké mezery. Přes ně položíme na šikmo zbylé válečky těsta a vytvoříme mřížku. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C asi 40 minut. Před podáváním ho můžeme lehce pocukrovat.
