Staročeský králík na octě a divokém koření – Poctivá zvěřina se smetanou
Staročeský králík na octě a divokém koření – Poctivá zvěřina se smetanou,"
Králičí maso očistíme, naporcujeme a prošpikujeme...","Návrat k tradicím přináší králík marinovaný přes noc v nálevu z octa a divokého koření, což masu dodává nevídanou křehkost. Trpělivé dušení s kořenovou zeleninou a následné zjemnění smetanovou omáčkou vytváří chuťově bohatý pokrm připomínající svíčkovou. Tato poctivá zvěřinová klasika se doslova rozplývá na jazyku."
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez proležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
562 KCal
26 %
23 %
-
Energie
2350 KJ
26 %
23 %
-
Sacharidy
16,9 g
19 %
17 %
-
Vláknina
10,8 g
36 %
36 %
-
Bílkoviny
56,3 g
89 %
83 %
-
Tuky
27,6 g
42 %
39 %
-
nasycené
11,3 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Králičí maso očistíme, naporcujeme a prošpikujeme špalíčky slaniny. Dobře ho osolíme a opepříme. Kořenovou zeleninu očistíme a nastrouháme nahrubo. Asi 750 ml vody svaříme s octem. Nálev necháme vychladnout.
- Porce králíka rozložíme do misky. Přidáme zeleninu, bobkové listy, nové koření a tymián. Vše zalijeme nálevem a přes noc necháme v chladu proležet.
- Porce králíka vyjmeme z misky. Nálev přecedíme. Maso spolu se zeleninou rozložíme do pekáčku. Přidáme máslo, trochá nálevu a králíka necháme v troubě při 180 °C dusit. Dle potřeby přiléváme nálev.
- Když je maso měkké, vyjmeme ho z pekáčku a uchováme teplé. Šťávu se zeleninou zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně. Omáčku dochutíme citronovou kůrou, 5 minut povaříme a propasírujeme.
