Ingredience
Postup
- Do hrnce dáme na větší kusy pokrájenou očištěnou zeleninu, drůbky, skelet a vše zalijeme cca 2000 ml studené vody. Osolíme a přivedeme k varu. Poté plamen ztlumíme a vaříme asi 180 minut. Vývar scedíme, skelet se zeleninou odstraníme a droby necháme zchladnout.
- Zeleninu na polévku oloupeme a nakrájíme nadrobno. V kastrolu na rozehřátém másle ji krátce orestujeme, zasypeme mouku a připravíme světlou jíšku. Obsah hrnce zalijeme vývarem (cca 1000 ml) a na mírném plameni vaříme asi 20 minut.
- Mezitím rohlíky nakrájíme na kostičky a pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C 10 minut. Housky dáme do misky, přidáme vejce, sůl, pepř, špetku muškátového oříšku, nasekanou petrželku a hladkou mouku. Dobře promícháme, když by hmota na knedlíčky byla řídká, přidáme mouku. Pak vytvarujeme knedlíčky veliké asi 4 cm v průměru. Vaříme je zvlášť ve vroucí osolené vodě asi 10 minut. Pak je vyjmeme a necháme okapat.
- Do polévky přidáme ke konci varu nadrobno pokrájené drůbky bez kostí a smetanu. Kaldoun dochutíme solí, pepřem a muškátovým květem. Podáváme s knedlíčky dozdobené lístky petržele.
