Staročeský houbový guláš s koriandrem a česnekem – Recept jako z lesní chalupy
Tato aromatická variace využívá sílu celého kmínu a neotřelou vůni koriandru k vytvoření chuťově bohatého pokrmu z lišek a dalších lesních hub. Pomalé dušení na sádle s česnekem zajistí mase hub nevídanou křehkost, zatímco technika zaprášení moukou vytvoří poctivou omáčku. Podávejte s opečenými brambory pro dosažení dokonalé rovnováhy chutí a struktur.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
198 KCal
9 %
8 %
-
Energie
827 KJ
9 %
8 %
-
Sacharidy
7,3 g
8 %
7 %
-
Vláknina
5,6 g
19 %
19 %
-
Bílkoviny
8,5 g
14 %
13 %
-
Tuky
13,7 g
21 %
20 %
-
nasycené
5,0 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Houby pečlivě očistíme a rozkrájíme na větší kusy. Menší houby (např. lišky) necháme vcelku. Všechny houby opláchneme a necháme okapat.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme dvě třetiny sádla a cibuli na něm osmahneme dohněda. Přisypeme houby a krátce je orestujeme. Oloupaný česnek utřeme nebo prolisujeme a přidáme k houbám současně se solí, kmínem, pepřem a koriandrem. Vše promícháme, malinko podlijeme vodou a pod pokličkou na mírném ohni necháme dusit. Dle potřeby přiléváme tekutinu.
- Když jsou houby měkké, hrnec odklopíme a přebytečnou tekutinu vydusíme. Houby zaprášíme hladkou moukou. Vše krátce osmahneme, podlijeme vodou a 5 minut povaříme.
- Na zbylém sádle zpěníme mletou papriku a vmícháme ji do guláše. Guláš povaříme dalších 10 minut. Nakonec ho dle chuti dosolíme. Podáváme s opečenými brambory nebo s pečivem. Jednotlivé porce můžeme dozdobit proužky červené papriky nebo čerstvou cibulkou.
