Staročeský guláš s ledvinkami a mozečkem – Poctivá klasika se sádlem a paprikou
Objevte kouzlo staročeské kuchyně v receptu, kde se jemnost vepřového mozečku snoubí s výraznou chutí ledvinek. Pomalu dušená směs na sádle, provoněná majoránkou, představuje gastronomický návrat ke kořenům, kdy se v kuchyni neplýtvalo žádnou surovinou.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
608 KCal
28 %
25 %
-
Energie
2544 KJ
28 %
25 %
-
Sacharidy
7,7 g
9 %
8 %
-
Vláknina
1,8 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
35,7 g
57 %
53 %
-
Tuky
35,7 g
55 %
51 %
-
nasycené
10,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Všechno maso a vnitřnosti dobře omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostky. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nasekáme najemno, česnek prolisujeme.
- Ve větším kastrolu rozpálíme sádlo, cibuli na něm osmahneme dozlatova a přidáme nakrájené maso a vnitřnosti. Ze všech stran je orestujeme a zalijeme asi 500 ml vody nebo vývaru. Ochutíme prolisovaným česnekem, osolíme, okmínujeme a opepříme.
- Maso přiklopíme pokličkou a dusíme asi 45 minut. Pak dochutíme majoránkou a zahustíme mozečkem a na kousky nalámanou střídkou z chleba. Guláš můžeme také zahustit hladkou moukou.
