Staročeský drůbeží kaldoun s nudlemi a zeleninou – Poctivá polévka z drobů
Poctivý sytý vývar z drůbežích kostí a drobů sází na hloubku chuti kořenové zeleniny a vůni bobkového listu se sádlovou jíškou. Těstoviny uvařené al dente a měkké kousky masa v kombinaci s řapíkatým celerem vytvářejí v talíři chuťově velmi bohatou mozaiku s tradičním řízem. Tato hřejivá polévka s čerstvou petrželkou je symbolem domácké pohody a energie, která v každé lžíci zahřeje u srdce.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
738 KCal
34 %
31 %
-
Energie
3089 KJ
34 %
31 %
-
Sacharidy
39,8 g
45 %
40 %
-
Vláknina
23,6 g
79 %
79 %
-
Bílkoviny
59,0 g
94 %
87 %
-
Tuky
32,4 g
50 %
46 %
-
nasycené
5,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do hrnce s 1000 ml studené vody vložíme drůbeží kosti, odřezky i drůbky. Přidáme řapíkatý celer, cibuli, mrkev a necháme zavařit. Po sebrání pěny přidáme do vývaru nové koření, bobkový list a celý černý pepř.
- Z oleje a mouky si připravíme světlou jíšku. Jakmile je maso měkké, vývar přecedíme a založíme kaldoun. Do hrnce nalijeme čirý vývar, zahustíme jíškou, ochutíme dalším bobkovým listem a necháme provařit. Mezitím obereme a nakrájíme maso a zeleninu na kousky.
- V jiném hrnci uvaříme ve vroucí osolené vodě těstoviny doměkka. Do polévky vhodíme nakrájené maso a zeleninu, přihodíme také nudle, dosolíme a dopepříme. Polévku můžeme podávat například s čerstvou petrželkou.
