Ingredience
Postup
- Lžíci cukru rozetřeme s droždím, přidáme lžíci mouky a tři lžíce mléka tento kvásek necháme asi 5 minut vzcházet (ne déle). Ve vlažném mléce rozpustíme sůl, cukr, tuk a nakonec do něj rozkvedláme žloutky, nalijeme do mísy na mouku a přidáme kvásek. Těsto vymícháme, přendáme na vál a vypracujeme v tužší hladkou hmotu. Necháme 2 až 3 hodiny kynout.
- Pak těsto rozdělíme na 8 dílů, z nichž vyválíme stejně silné prameny. Spodní část vánočky pleteme ze čtyř pramenů. Začínáme vždy od středu. Upletený cop přendáme na plech pokrytý pruhem pečicího papíru. Hřbetem ruky uděláme doprostřed copu rýhu, do které nasypeme část spařených oloupaných mandlí a rozinek a posadíme další cop ze tří pramenů. Poslední díl těsta rozdělíme na polovinu a vyválíme dva tenčí prameny, které stočíme a nedopletené konce podsuneme pod oba konce vánočky. Pod poslední cop opět nasypeme mandle a rozinky. Mandlemi posypeme povrch vánočky.
- Aby se vánočka při pečení neroztrhla, propíchneme ji špejlemi na čtyřech místech po celé délce. Vánočku necháme ještě asi 3/4 hodiny na plechu dokynout. Pak ji vložíme do rozehřáté trouby a pečeme asi 1 hodinu a půl, deset minut při 220 °C, potom snížíme na 180 °C a zvolna propékáme. Před dopečením vánočku zakryjeme čistým mokrým papírem, aby se vršek nepřipálil.
