Staročeská kulajda s houbami, koprem a ztraceným vejcem – Poctivý domácí recept
Staročeská kulajda s houbami, koprem a ztraceným vejcem – Poctivý domácí recept,
Sušené houby namočíme do studené vody a necháme je nabobtnat...,"Klasická kulajda s vůní lesních hub a čerstvého kopru představuje nefalšovaný klenot jihočeské kuchyně. Hedvábnou strukturu polévky zjemněné smetanou doplňuje technicky dokonale připravené ztracené vejce s tekutým žloutkem, který pokrmu dodá nevídanou krémovost. Tento poctivý recept vás svou vyváženou sladkokyselou chutí spolehlivě přenese do babiččiny světnice."
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 45 min
bez namáčení hub
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
501 KCal
23 %
21 %
-
Energie
2095 KJ
23 %
21 %
-
Sacharidy
30,7 g
35 %
31 %
-
Vláknina
2,2 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
17,3 g
27 %
25 %
-
Tuky
33,5 g
52 %
48 %
-
nasycené
18,1 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Sušené houby namočíme do studené vody a necháme je nabobtnat.
- Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. V hrnci rozpustíme máslo a cibuli na něm necháme zesklovatět. Přisypeme mouku a orestujeme ji. Jíšku zalijeme částí chladného vývaru a dobře ji rozmícháme. Poté přilijeme zbylý vývar a přivedeme k varu.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přidáme je spolu s houbami a kmínem do hrnce a vše uvaříme doměkka. Poté do polévky přidáme smetanu s koprem. Nakonec kulajdu dochutíme solí, pepřem a octem.
- V jiném hrnci přivedeme k varu asi litr osolené vody s 6 lžícemi octa. Jedno vejce opatrně rozklepneme do naběračky a vlijeme je do mírně klokotajícího roztoku. Vaříme asi 3 minuty, dokud se bílek nesrazí, poté vejce opatrně vyjmeme. Stejným způsobem připravíme i zbylá vejce. Kulajdu rozdělíme do talířů a do každého vložíme jedno vejce.
