Staročeská bramboračka s kroupami a houbami – Sytá a poctivá polévka podle tradičního receptu
Tato rustikální variace sází na tradiční ječné kroupy a sádlový základ, který polévce propůjčuje neopakovatelnou chuť venkova. Pomalé vaření kořenové zeleniny se sušenými houbami vytvoří vydatný pokrm, který svou hustotou a poctivostí spolehlivě uspokojí i ty největší jedlíky. Starodávný recept, ve kterém hraje prim kulinářská trpělivost a kvalitní suroviny ze spíže.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 55 min
bez namáčení hub a krup
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
387 KCal
18 %
16 %
-
Energie
1621 KJ
18 %
16 %
-
Sacharidy
37,2 g
42 %
37 %
-
Vláknina
5,8 g
19 %
19 %
-
Bílkoviny
8,0 g
13 %
12 %
-
Tuky
21,7 g
33 %
31 %
-
nasycené
10,5 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Sušené houby a kroupy dáme zvlášť přes noc namočit do studené vody. Druhý den kroupy vaříme v osolené vodě asi 20 minut doměkka. Poté je scedíme a dáme stranou.
- Zeleninu, cibuli, brambory a česnek oloupeme, zeleninu nakrájíme na menší kousky, brambory na kostky, cibuli najemno a česnek na plátky.
- Na rozehřátém sádle s máslem orestujeme cibuli se lžičkou kmínu a po 3 minutách přidáme česnek a nakrájenou zeleninu. Společně opékáme další 3 minuty a pak přisypeme hladkou mouku. Promícháme, zalijeme vývarem, přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut.
- Pak přidáme namočené houby i brambory a na mírném ohni vaříme za častého míchání dalších 15 minut. Ochutíme solí, pepřem a nakonec přidáme vařené kroupy.
