Srnčí závitky z tlakového hrnce s paprikou, celerem a slaninou – Rychlejší úprava zvěřiny s plnou chutí
Využití moderní techniky tlakového hrnce výrazně zkracuje přípravu zvěřiny, aniž by maso ztratilo svou typickou šťavnatost. Náplň z řapíkatého celeru a červené papriky dodává závitkům svěží křupavý element, zatímco moučný obal masa se postará o sametovou konzistenci výsledné šťávy.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
395 KCal
18 %
16 %
-
Energie
1654 KJ
18 %
16 %
-
Sacharidy
7,8 g
9 %
8 %
-
Vláknina
3,3 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
46,8 g
74 %
69 %
-
Tuky
18,8 g
29 %
27 %
-
nasycené
4,0 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Srnčí kýtu nakrájíme na plátky a opatrně je rozklepeme přes folii. Naklepané maso osolíme, opepříme a potřeme hořčicí.
- Papriku a celer očistíme a nakrájíme na nudličky. Na každý plátek položíme plátky slaniny, kousek červené papriky a řapíkatého celeru a snítku tymiánu. Pak plátky pořádně svineme a svážeme provázkem. Závitky obalíme v hladké mouce.
- Cibule oloupeme, nakrájíme na kostičky a osmažíme v tlakovém hrnci na oleji dohněda. Na cibulový základ vložíme závitky a opečeme je ze všech stran. Zalijeme je vývarem a přidáme koření. Hrnec uzamkneme poklicí a zkontrolujeme, zda je správně zajištěná. Stupeň na regulaci tlaku nastavíme na 2.
- Přivedeme k varu, a když začne unikat pára, zmírníme oheň a vaříme 20-24 minut. Poté opatrně odpustíme páru a hrnec otevřeme. Závitky vyndáme a odstraníme provázek. Šťávu dosolíme, pokud je potřeba. Srnčí závitky podáváme s noky podlitými šťávou.
