Ingredience
Postup
- Srnčí hřbet odblaníme, omyjeme a nakrájíme na stejně velké špalíčky, které osolíme a opepříme. Jablka omyjeme, rozčtvrtíme a vykrojíme jádřince. Špalíčky masa po celé délce nařízneme, vzniklou kapsu naplníme jablky a sepneme párátky. V pánvi rozpálíme olej, naplněné maso ze všech stran opečeme, vyjmeme a necháme vychladnout.
- Do mísy prosijeme mouku s moučkovým cukrem. Přidáme med, na kousky nakrájené máslo, vejce, jedlou sodu a perníkové koření. Pak postupně přiléváme mléko a ze všech přísad vypracujeme hladké vláčné těsto. Rozválíme je na placku a nakrájíme na tolik dílů, kolik máme špalíčků masa. Kousky masa dobře obalíme těstem, potřeme žloutkem, vložíme do pekáče a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 15-20 minut.
- Brusinkový kompot nalijeme do kastrolu, přidáme cukr, po špetce soli a pepře a krátce povaříme. Solamyl rozmícháme v troše studené vody dohladka a brusinky zahustíme. Omáčku dochutíme skořicí i pomerančovou kůrou a ještě asi 5 minut povaříme.
- Závitky šikmo rozřízneme, rozdělíme na talíře a přidáme brusinkovou omáčku. Ozdobíme bylinkami a podáváme.
