Srnčí ragú na víně se švestkami a restovanými houbami – Podzimní specialita s domácími knedlíky
Ušlechtilé srnčí maso v kombinaci se sladkými švestkami a červeným vínem vytváří hlubokou, podzimní chuť, která zahřeje u srdce. Restované lesní houby dodávají ragú zemité aroma, které nejlépe vynikne v doprovodu tradičních žemlových knedlíků.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
399 KCal
18 %
17 %
-
Energie
1669 KJ
18 %
17 %
-
Sacharidy
22,3 g
25 %
22 %
-
Vláknina
5,1 g
17 %
17 %
-
Bílkoviny
31,6 g
50 %
47 %
-
Tuky
11,1 g
17 %
16 %
-
nasycené
1,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cibuli a česnek oloupeme - cibuli nakrájíme nadrobno a česnek na plátky. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. V kastrolu rozpálíme 2/3 oleje, přisypeme cibuli a orestujeme ji dozlatova. Pak přidáme česnek i maso a za stálého míchání je opečeme.
- Maso osolíme, opepříme, zalijeme vínem, přidáme hořčici, cukr a rajský protlak, přiklopíme poklicí a necháme zvolna asi 30 minut dusit. Pak k masu přimícháme švestky, podle potřeby podlijeme vodou a dusíme dále doměkka.
- Cibulku a houby důkladně očistíme a oboje pokrájíme na kousky. V pánvi rozpálíme zbylý olej, cibulku s houbami opečeme a osolíme. Ragú rozdělíme na talíře a navrch přidáme trochu houbové směsi. Jako příloha jsou chutné žemlové knedlíky.
